Synes du også det kan være vanskelig å finne på noe godt til matpakken?

Det blir ekstra hyggelig med deilige hjemmebakte rundstykker og disse lager du på 1-2-3.

Denne oppskriften er en av mine absolutte favoritter. Enkle ingredienser, INGEN knaing, INGEN etterheving, INGEN utrulling og supergode rundstykker – ja takk!

Disse rundstykkene er med revet gulrot. Det gjør dem ekstra saftige.

Jeg bruker alltid det jeg har. De er derfor også en veldig god måte å få ryddet i skuffene på. Oppskriften er til en stor langpanne.

Saftige rundstykker med revet gulrot – ferdige på 1-2-3
ca 20 stk

9 dl lillefingervarmt vann
1 pk tørrgjær eller fersk gjær (50 g)
1 teskje salt
1 – 2 spiseskjeer honning eller sukker
1 dl smeltet smør eller nøytral olje
200 g revet gulrot
1200 g Mel, kjerner, frø, nøtter, havregryn etc. (Bruk det du har) Hvor mye mel du bruker avhenger av om det er grovt eller fint og hvor mange kjerner, havregryn etc. du tilsetter. Tilsett litt etter litt og stopp når du for en forholdsvis fast deig. (Se første bilde).

Til rundstykkene på bildet har jeg brukt følgende oppskrift:
9 dl lillefingervarmt vann
1 pk tørrgjær (eller fersk gjær)
1 teskje salt
1 – 2 spiseskjeer honning eller sukker
1 dl smeltet smør eller nøytral olje
200 g revet gulrot
600 g hvetemel
200 g grovt mel (jeg brukte fint sammalt mel)
200 g havregryn
100 g linkjerner
100 g müsli
Sesamfrø til pynt

Bland sammen lunkent vann og gjær. Tilsett resten av ingrediensene.

Bruk det du har og prøv deg litt frem. Jeg synes det blir ekstra godt med sesamfrø eller solsikkekjerner strødd på toppen.

Bland sammen med en treskje til du får en forholdsvis fast deig (Se bildet over). Du trenger ikke kna.

Sett deigen til heving i ca 40 minutter et varmt sted. Dekk bollen med et lokk eller plastfilm.

Du trenger ikke etterheve deigen. Bare hell den rett i en langpanne som er dekket med bakepapir.

Trykk deigen ut i kantene, og ha evt. på sesamfrø eller solsikkekjerner.

Bruk en pizzaskjærer eller kniv, del deigen opp i ruter, og sett den rett i ovnen.

Stekes ved 200 grader i 20-30 minutter, eller til rundstykkene er gylne og høres hule ut når du banker lett på dem.

Serveres gjerne varme rett fra ovnen. Eller avkjøl dem og varm dem litt før de skal spises.

De holder seg ferske lenge, og egner seg også godt til å fryse.

Foto: Franciska Munck-Johansen.

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Denne kaken er perfekt nå hvor plommene er i sesong, og kanskje mange også har plommer i hagen. Deilig klissete sjokolade konfektkake med pisket krem og hjemmelaget plommesyltetøy. Altså, dette er bare utrolig godt.

Her får du oppskriften:

Konfektkake med pisket krem og hjemmelaget plommesyltetøy
225 gram smør
400 g (4,5 dl) brunt sukker (Brun Farin)
60 g  (1 dl) bakekakao*
2 teskjeer vaniljesukker
180 g (3 dl) hvetemel
3 egg
1 knivspiss salt

Plommesyltetøy
500 g plommer
200 – 250 g sukker
1 vaniljestang eller 2 teskjeer vaniljesukker

Pynt
3 dl kremfløte
1 spiseskje melis
1 teskje vaniljesukker
4-5 plommer

Start med å lage konfektkaken:

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft. Ha bakepapir i bunnen av en springform som er 20 – 24 cm i diameter. Smør bunn og sider.

Smelt smøret i mikroovnen eller en liten kasserolle. Ha smøret i en stor skål. Tilsett brunt sukker, bakekakao, vaniljesukker og salt. Rør alt godt sammen.

Tilsett eggene. Ha i melet. Rør til det ikke er klumper. Hell røren i formen.

Stekes midt i ovnen i 25 – 30 minutter.

Det er svært viktig å følge med steketiden. Så snart den er fast på toppen og ikke lenger flytende, kan du ta den ut av ovnen. (Den skal fortsatt være flytende i midten. Stek den heller for lite enn for mye da får du den beste konsistensen.

Ta den ut av ovnen og la den avkjøle.

Sett den i kjøleskapet en time eller natten over. Da får du en deilig klissete konsistens.

Hvis mulig kan du gjerne ta den ut av kjøleskapet 2 timer før servering. Slik at selve kaken for romtemperatur før du har på kremen. Men du kan også gjøre det enkelt å gjøre alt klart flere timer før og ha den stående i kjøleskap. (Det ender jeg som regel opp med).

Slik lager du plommesyltetøyet:

Pisk fløten til krem, sammen med melis og vaniljesukker. Den skal være ganske stiv, men følg godt med slik at den ikke blir til smør.

Ta 1,5 – 2 dl av det avkjølte plommesyltetøyet, og bland med den stivpiskede kremen.

Pynt kaken med krem og plommer i båter. Sikt gjerne litt melis over til slutt.

*Info til mine danske læsere: Bakekakao er kakao man bruger til bagning, altså ikke Oboy eller lignende. Bringebær er hindbær, melis er flormelis.

Foto: Franciska Munck-Johansen.

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Det enkle er ofte det beste. God gammeldags bløtkake. Hjemmebakt sukkerbrød med krem og jordbær. Ah, smaken av sommer.

Her får du oppskriften:

Denne oppskriften på sukkerbrød, har jeg fått av Lars Lian da jeg var med i Kakekrigen. Det er den beste oppskriften på sukkerbrød som jeg har prøvd. Den er lett å lykkes med og den gir deg sukkerbrød som er lette, luftige og velsmakende.

Sommer bløtkake med krem og jordbær
Til ca 10 personer

Lars Lians sukkerbrød
4 egg
100 g sukker
100 g mel
revet skall av 1/2 sitron
frøene fra 1 vaniljestang, eller 1/2 teskje vaniljesukker

Fyll
3 dl kremfløte
1 teskje vaniljesukker
1 spiseskje sukker
1 pakke jordbær, ca. 300 g

Lake til dynking
1 1/2 dl god eplejuice

Sett ovnen på 170 grader varmluft.

Ha bakepapir i bunnen av to former på ca. 24 cm i diameter. Smør sidene.

Riv sitronskallet. (Pass på at du bare får med det gule, det hvite kan gi en bitter smak.) Egg, sukker, sitronskall og vaniljesukker varmes over vannbad til sukkeret er oppløst. (Ha litt vann i en kasserolle, plassér en skål som tåler varme, over kasserollen, for eksempel i glass eller keramikk. Skålen må være så stor at den dekker hele kasserollen. Bruk så mye vann at vannet ikke berører skålen.)

Ta skålen fra varmen. Visp eggemassen til luftig eggedosis, det tar ca. 8–10 minutter på nesten full styrke.

Sikt inn melet i tre omganger, vend melet helt forsiktig inn med en slikkepott. Det er viktig at du beholder så mye luft som mulig.

Ha røren i en form på ca. 24 cm i diameter. Stryk deigen oppetter kantene med en slikkepott, det gjør at den hever mer jevnt, og du slipper topp på midten.

Stekes midt i ovnen i 25–30 minutter. Kjenn på toppen, eller test med en bakepinne.

Ta sukkerbrødet ut av ovnen. La dem stå på benken et par minutter. Skjær langs kantene av formene med en skarp kniv. Ha bakepapir på en bakeplate, legg den over formen (opp ned) og vend sukkerbrødet ut på bakeplaten. La formene stå over kakene til de er helt kalde. Varmen stiger opp, det gjør at fuktigheten beholdes inne i bunnene.

Tips. Lag gjerne bunnene opptil en uke i forveien. Frys dem så snart de er avkjølte. Halvtint sukkerbrød er enklere å dele. Det tiner på 1–2 timer.

Del bunnen i to. Bruk gjerne en kakedeler, eller del med en skarp, stor kniv. Bøy deg gjerne ned slik at du får sukkerbrødet i øyehøyde, da er det enklere å få bunnene like store.

Ha kremfløte, sukker og vaniljesukker i en skål. Visp kremen stiv. Pisk kremen på lav – middels hastighet, da får du best konsistens.

Rens jordbærene, skjær noen av bærene i to til pynt og resten i mindre biter.

Ha den første bunnen på et serveringsfat, dynk godt med eplejuice. Pass på å få nok væske ut i kantene. Ha på halvparten av kremen og bærene i små biter. Fordel resten av kremen over den siste bunnen, legg de halve jordbærene rundt kanten og i midten.

Tips: For at jordbærene skal holde seg blanke på toppen, kan du drysse med litt melis*.

Kaken holder seg fint et par timer i kjøleskapet før den skal serveres.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Deilig hjemmebakt eplekake med honningglaserte eplebiter og myk fluffy mascarponekrem med frisk lemon curd. – Det er godt det!😋🪴

Denne kaken kan virkelig anbefales! Det er mascarponekremen sammen med lemoncurden som gjør det. Fantastisk godt.🍏🍋

Eplekaken kan lages dagen før, da er det bare å ha på kremen før gjestene kommer. Alt kan gjøres klart flere timer før servering.

Her får du oppskriften:

Eplekake med mascarponekrem og lemon curd

3 egg
300 g sukker
300 g smeltet smør
1 1/2 teskje kanel
1 teskje kardemomme
1 1/2 teskje vaniljesukker
1 1/2 teskje bakepulver
300 g hvetemel

Honningglasserte eplebiter

5 epler
4 spiseskjeer honning
1 teskje kanel

Mascarponekrem

3 dl kremfløte
125 g mascarponeost
110 g melis
1 1/2 teskje vaniljesukker

Pynt

Ferdig lemon curd

Sett ovnen på 175 grader varmluft (Du kan også bruke over- og undervarme). Smør en rund form på ca 24 cm i diameter og ha bakepapir i bunnen.

Visp egg og sukker til eggedosis. 5-10 minutter på full styrke.

Skjær eplene i små biter og kok opp sammen med honning og kanel.

Smelt smøret. Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Ha smeltet smør og melblandingen skiftevis i eggedosisen.

Rør forsiktig sammen med en slikkepott, slik at du beholder mest mulig luft i deigen.

Stekes midt i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 30 minutter eller til kaken er gjennomstekt.

Avkjøl kaken. Gjerne til dagen etter. Den kan stå fremme på benken med en tallerken over.

Lag mascarponekremen.

Ha kremfløte, mascarpone, melis og vaniljesukker i en skål og pisk til du får en tykk fluffy krem. Fordel kremen over den avkjølte kaken og pynt med lemon curd.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Har du prøvd Pesto pasta med hjemmelaget honningpesto? Det er bare helt fantastisk godt.🤗☀️🪴

Denne gangen har jeg laget det med mango, plommetomater, fersk burrata og parmaskinke. Kan virkelig anbefales.

Her får du oppskriften:

Hjemmelaget pesto pasta med burrata og parmaskinke
til 4 personer

Pesto:
2 fedd hvitløk
50 g cashewnøtter eller pinjekjerner
1 1/2 dl god olivenolje
3 spiseskjeer honning
200 g Parmesan – grovt revet
2-3 dl basilikumblader (1 potte)
Litt salt

500 g kokt pasta
8 skiver spekeskinke
400 g plommetomater
1 mango
1 håndfull cashewnøtter
3 vårløk

Kok opp pastaen.

Lag pestoen. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og rør til du får en myk og kremet masse.

Bland sammen med pastaen og la det avkjøle.

Ha pestopastaen i en stor bolle. Ha på plommetomater, mango og parmaskinke. Dryss over litt vårløk og ev litt cashewnøtter.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Du kan enkelt lage sjokoladekaken dagen før og pynte den rett før servering.

Jeg har brukt en form på 15 cm, en på 20 og en på 23. Da får du et fint tårn. Men du kan også bruke andre størrelser.

Her får du oppskriften:

Festkake med pisket krem og bringebær

Konfektkake
300 g smør
270 g sukker
270 g brunt sukker
80 g bakekakao
2–4 ts vaniljesukker
240 g hvetemel
6 egg
2 knivspisser salt

Krem
200 g bringebær
6 ss melis
6 dl kremfløte

Pynt
400 g bringebær
Litt melis

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft.

Ha bakepapir i bunnen av tre springformer på 15, 20 og 23 cm. Smør bunn og sider.

Smelt smøret i mikroovnen eller en liten kasserolle.

Ha alle ingrediensene til konfektkaken i en stor skål sammen med det smeltede smøret. Visp alt godt sammen.

Hell røren i formen.

Stekes midt i ovnen i 30-35 minutter.

Det er viktig å følge med steketiden. Så snart den er fast på toppen og ikke lenger flytende, kan du ta den ut av ovnen. Stek den heller for lite enn for mye da får du den beste konsistensen.

Ta den ut av ovnen og la den avkjøle. Sett bunnene i kjøleskapet en time eller natten over. Da får du en deilig kladdy konsistens.

Ta bunnene ut av kjøleskapet et par timer før servering. Slik at selve kaken får romtemperatur før du har på pisket krem.

Pisk fløten med melis og vaniljesukker til krem. Ha i biter av bringebær.

Ha den piskede kremen på kaken og pynt med hele bringebær.

Foto: Franciska Munck-Johansen.

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Kunne du tenke deg boken Franciskas fristende kaker? Klikk HER for å bestille den.

Når det er sommer og varmt, er det helt perfekt med en iskake som nesten lager seg selv. Dette er den perfekte sommerkaken som garantert vil bli godt mottatt.

Jeg serverte den akkurat da vi hadde besøk av svigerfamilien og den forsvant som dugg for solen. Oppskriften er så enkel at alle kan lage den.

Den kan lages med både hjemmelaget is og kjøpe-is, og begge deler kan anbefales. Man får kjøpt så mye god is at det er minst like godt. Bare velg is av god kvalitet.

Her får du den superraske oppskriften: (Hvis du ønsker å lage isen selv finner du oppskrift på det her.)

Superrask iskake med krem og jordbær (6 personer)
2 pakker god is jeg brukte karamell og crème brûlée ca 500 g el 900 ml per pakke
3 dl kremfløte
2 spiseskjeer melis
2 pakker jordbær
Litt mandelflak (kan utelates)
Melisdryss til pynt

La isen tine litt slik at den blir myk. Ha så isen i en springform som er ca 22 cm i diameter. La den stå i fryseren til den setter seg. (Dette kan du gjerne gjøre dagen før, ellers tar det ca 1/2 times tid alt etter hvor kald isen er.)

Pisk kremen stiv og skjær de rensede jordbærene i halve.

Ta frem isen. Fjern formen og ha den på et fat. Ha på krem og jordbær og dryss med mandelflak og melis.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Dette brytebrødet med fetaost og urter smaker utrolig godt og er veldig enkelt å lage. Det passer perfekt som tilbehør til en god salat, grillmat, suppe eller lignende.

Her får du oppskriften:

Brytebrød med fetaost og urter
1 brød

1 pakke fersk gjær eller tørrgjær
100 g smeltet smør
½ ts salt
ca. 10 dl mel
½ l vann
200 g fetaost smuldret
1 håndfull hakkede urter, for eksempel oregano, persille og/eller basilikum (du kan også bruke tørkede urter)
Litt maldonsalt til å drysse over

Smelt smøret, ha i vannet, temperer slik at det blir håndvarmt. Rør ut gæren i blandingen. Ha i resten av ingrediensene.

Kna godt og la deigen heve under lokk i 40 minutter.

Trill kuler av deigen og legg dem inntil hverandre slik at de danner en sirkel. Dryss saltflak over. Etterhev i ca 30 minutter.

Stekes i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter, eller til de høres hule ut når du banker på dem.

Serveres varme rett fra ovnen.

Kan fryses og varmes i ovnen før servering.

Tips! Hvis du får urter til overs er det enkelt å fryse dem. Fyll et par håndfuller urter i en plastpose. Sørg for at det er bra med luft i posen før du slår knute på den. Da fryser urtene godt. Når du skal bruke dem, åpner du posen og klemmer urtene godt sammen, da slipper du å hakke dem.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Hva synes du om disse belgiske vaflene? Gøy å lage noe som er litt annerledes.🤗🍦

Jeg har akkurat fått belgisk vaffeljern for første gang, og det er jo så mye man kan gjøre med det. Disse vaflene er ekstra gøy å lage med barna. Sett gjerne frem is, bær og toppinger, da kan de selv lage sin favoritt.

Her får du oppskriften:

Belgiske vafler
(ca. 12 store vafler):
100 g smør
5 dl melk
1 pakke tørrgjær (eller 25 g fersk gjær)
4 spiseskjeer sukker
3 egg (separert i plommer og hviter)
2 teskjeer vaniljesukker (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
1 teskje Kardemomme
1 klype salt
350 g hvetemel

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett melken. Når den er håndvarm, tar du den i en skål og løser opp gjæren sammen med sukker.

Tilsett eggeplommer, vaniljesukker, kardemomme, salt og hvetemel og visp til en jevn og klumpfri røre.

Dekk til og la røra heve i 40 minutter (på et lunt sted).

Pisk eggehvitene stive, og vend dem forsiktig inn i røren rett før steking. Dette gir vaflene den deilige, luftige konsistensen.

Stek i smurt belgisk vaffeljern på medium varme for at de skal bli sprø utenpå og myke inni. Smør jernet godt mellom hver vaffel.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Denne kaken smaker sol og sommer. Det er en myk og saftig kake med deilig bringebærkrem toppet med bær og makroner. Perfekt til sommerfesten, bursdager og lignende.

Revet marsipan gjør kaken svært saftig, men den smaker ikke marsipan. Bringebærkremen gir den en frisk og sommerlig smak.

Lag gjerne kakebunnen dagen før og la den stå tildekket på benken natten over.

Sommerkake med bringebærkrem

Ca. 8 stykker

Kake
100 g smør
3 egg
200 g sukker
175 g hvetemel
2 teskje vaniljesukker
1 teskje bakepulver
150 g revet marsipan

Bringebærkrem
250 g frosne eller ferske bringebær*
3 spiseskjeer melis*
3 dl kremfløte*

Pynt
1 pakke jordbær
1 pakke bringebær*
7 makroner

Sett ovnen på 175 grader varmluft. Ha bakepapir i bunnen av en form på ca. 23 cm i diameter. Smør sidene.

Smelt smøret og la det avkjøle. Pisk egg og sukker til eggedosis (det tar ca 5 minutter på nesten full styrke). Tilsett det smeltede smøret. Ha mel, vaniljesukker og bakepulver i en egen bolle. Bland sammen med en stor visp. Tilsett revet marsipan og bland godt. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene med en slikkepott.

Ha røren i formen. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter. Test med en kakepinne eller gaffel om kaken er ferdig.

La kaken avkjøle, med en tallerken eller et rent tørkehåndkle over formen for å holde på fuktigheten. Avkjøl kaken.

Slik lager du bringebærkremen:

Tin bærene. (Du kan ev. legge posen i varmt vann, da går det raskt). Press overskytende saft ut av bærene.

Pisk fløten med melis til krem. Den skal være ganske stiv, men følg godt med slik at den ikke blir til smør.

Bland forsiktig bringebærene med den stivpiskede kremen.

Pynt kaken med bringebærkrem, bær og makroner. Sikt gjerne litt melis over til slutt.

*Info til mine danske læsere: Bringebær er hindbær, melis er flormelis, kremfløte er piskefløde.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂