Dette urtebrødet, eller kanskje man heller skulle kalle det urte-rundstykker, er alltid super populært og blir borte på et blunk. Bare duften når man tar det ut av ovnen.

Jeg har laget det mange ganger og det er like godt til en buffet, som til en god suppe eller salat eller som den perfekte vertinnegaven.

Hvis ikke du har prøvd det, kan det anbefales. Jeg lover deg at du ikke blir skuffet.

Du kan bruke hva du vil til å toppe brødene med. Her er det brukt revet Parmesan, sesamfrø, hakket fersk oregano, provence-krydder, paprika-urteblanding og pistasjnøtter. Men du kan også bruke andre urter, ost og krydderblandinger.

Her får du oppskriften:

Brytebrød med smak av hvitløk ost og urter
Oppskriften gir tre brytebrød ca 25 cm i diameter

200 g smør
1 liter lettmelk
50 g gjær
2 teskje salt
2 spiseskje sukker
1,75 kg hvetemel (eller så lite som mulig til deigen får god konsistens)

100 g smør til å dyppe brødene i
3 store fedd hvitløk
50 g sesamfrø
50 g pistasjnøtter
50 g revet parmesanost
Litt hakkede urter
Krydderblanding, for eksempel Provence-krydder

Det er en stor oppskrift som gir deg tre brytebrød. Men det er verdt å lage litt ekstra, da de er kjempegode å fryse.

Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett melken, rør til blandingen er håndvarm.

Hell melkeblandingen i en bakebolle og tilsettt gjær, salt, sukker og mel til slutt. Elt godt til du får en god konsistens på deigen. La deigen heve under lokk et varmt sted i ca 40 minutter.

Sett frem det du ønsker å bruke til topping, smelt smøret og bland det med knust hvitløk.

Del deigen i tre. Rull mindre kuler av hver del og plasser dem på en tallerken, da er det enklere når du skal dyppe dem. Det kan være en fordel å lage et brytebrød om gangen, da deigen hever raskt. Hvis du ikke har tre paiformer kan du like gjerne lage brytebrødene i en langpanne, en springform eller lignende.

Dypp kulene i hvitløksmøret og dryss med ønsket topping.

Legg kulene i en paiform, det kan gjerne være litt avstand imellom dem, da de hever litt. Sett til etterheving under plastfilm i ca 40 minutter.

Stekes midt i ovnen på 210 grader i ca 20 minutter til det er gyldent.

Serveres varmt rett fra ovnen, eller lag det ferdig i god tid og varm det litt i ovnen ved 100 grader før det serveres.

Er kjempefint å fryse.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Denne iskaken, med Smash og pikekyss, vil garantert bli godt mottatt. Det er noe med blandingen av søtt og salt som alltid blir bra. Det er også praktisk at alt kan gjøres ferdig flere dager før servering.

Her får du oppskriften

Hjemmelaget iskake med smash 

3 egg
100 g sukker
4 dl kremfløte*
1 1/2 teskje vaniljesukker
1 pose Smash 200 g
1 pakke (ca 100 g) marengstopper/pikekyss gjerne vanilje eller  mokkasmak.

Finn frem en springform ca 26 cm i diameter.

Ha bakepapir i bunnen. (Da er det enklere å få den ferdige iskaken løs av formen.)

Ha de hele pikekyssene/marengstoppene i formen.

Start med å piske egg og sukker til kremet eggedosis. Det tar ca 5 minutter. Sett skålen til side.

Hakk Smashen i mindre biter.

Pisk kremfløte til krem sammen med vaniljesukkeret i en ny skål.

Bland sammen krem og eggedosis og tilsett det meste av den hakkede Smashen. Rør dem forsiktig inn. (Hold litt igjen til pynt.)

Hell ismassen i formen over pikekyssene. Pynt med Smash-biter. Dekk med plastfilm.

Sett iskaken i fryseren i minimum 6 timer.

Pynt med ferske bringebær før servering.

Kan gjerne lages flere dager i forveien.

Foto: Franciska Munck-Johansen.

Følg Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Det er hyggelig å servere noe som både er dekorativt og som smaker godt. Denne focacciaen med tomater og bladpersille er det ekstra hyggelig å sette på bordet.

Her får du oppskriften. Den gir én stor focaccia.

Focaccia med tomater og bladpersille

Deig
9 dl fingervarmt vann
50 g gjær (gjerne fersk gjær, men tørrgjær går også fint.)
1-2 strøkne spiseskjeer honning (eller sukker)
1/2 ts salt
ev. litt chilipulver
ca 1 kg hvetemel

Pynt
1 pakke plommetomater
Fersk bladpersille

Oljeblanding
1 1/2 dl olivenolje eller annen nøytral olje
2 store fedd hvitløk
4 teskjeer ferdig provencekrydder, eller 1 teskje av timian, rosmarin, basilikum og oregano.
Fingersalt, gjerne Maldon eller lignende

Ha oljen i en liten skål. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen. Rør rundt og la det stå mens deigen hever.

Rør deigen sammen, slik at du får ut mye av luften. Tilsett litt mel, slik at den ikke lenger er så klissete. Kle en langpanne med bakepapir og ha deigen i langpannen.

Egner seg godt til å fryses ned og kan lages flere dager før servering.

Følg Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Denne kaken er perfekt til sommerfesten, eller hvis du skal ta med en kake i et selskap. Den er svært enkel å lage, men ser imponerende ut og smaker helt nydelig. Kaken holder seg fint et par timer i kjøleskapet før den skal serveres.

Her får du oppskriften:

Deilig hjemmelaget bløtkake med jordbær fyll
Til 6–8 personer

Sukkerbrød
5 egg
125 g sukker
125 g mel
revet skall av 1/2 sitron
frøene fra 1/2 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker

Sukkerlake til dynking
1 dl vann
100 g sukker
skall av 1/2 sitron

Fyll
6 dl kremfløte
50 g sukker
frø fra en vaniljestang, eller 2 ts vaniljesukker
800 g jordbær

Sett ovnen på 170 grader.

Ha bakepapir i bunnen av en form på 15 cm i diameter. Smør sidene. (Du kan også lage den i en bunn som er 20 cm i diameter; du vil da få en noe lavere kake, men tynnere bunner.)

Oppskriften har jeg fått av Lars Lian fra Kakekrigen, og det er virkelig verdens beste oppskrift på sukkerbrød. Det er uten bakepulver, men er likevel skikkelig luftig og kjempegodt.

Riv sitronskallet til bunnen. (Pass på at du bare får med det gule, det hvite kan gi en bitter smak.) Egg, sukker, sitronskall og vaniljesukker varmes over vannbad til sukkeret er oppløst. (Ha litt vann i en kasserolle, plassér en skål som tåler varme over kasserollen, for eksempel i glass eller keramikk. Skålen må være så stor at den dekker hele kasserollen. Bruk så mye vann at vannet ikke berører skålen.)

Visp eggemassen til luftig eggedosis, det tar ca. 8–10 minutter på nesten full styrke.

Sikt inn melet i tre omganger, vend melet helt forsiktig inn med en slikkepott. Det er viktig at du beholder så mye luft som mulig.

Ha røren i formen. Stryk deigen oppetter kantene med en slikkepott, det gjør at den hever mer jevnt, og du slipper topp på midten.

Stekes midt i ovnen i 25–30 minutter. Kjenn på toppen, eller test med en bakepinne.

Ta sukkerbrødet ut av ovnen. La det stå på benken et par minutter. Skjær langs kantene av formen med en skarp kniv. Ha bakepapir på en bakeplate, legg den over formen (opp ned) og vend sukkerbrødet ut på bakeplaten. La formen stå over sukkerbrødet til det er helt kaldt. Varmen stiger opp, det gjør at fuktigheten beholdes inne i kaken.

Tips. Lag gjerne sukkerbrødet opptil en uke i forveien. Frys det så snart det er avkjølt. Halvtint sukkerbrød er enklere å dele. Det tiner på 1–2 timer.

Del sukkerbrødet i tre. Bruk gjerne en kakedeler, eller del med en skarp, stor kniv. Bøy deg gjerne ned slik at du får sukkerbrødet i øyenhøyde, da er det enklere å få bunnene like store.

Ha kremfløte, sukker og vaniljesukker eller frø fra en vaniljestang i en bolle. Visp kremen stiv. Pisk kremen sakte, da får du best smak.

Rens jordbærene, skjær noen av bærene i to til pynt og resten i mindre biter.

Ha den første bunnen på et serveringsfat, dynk godt med sukkerlake. Ha på en fjerdedel av kremen og halvparten av jordbærbitene. Legg på neste bunn og gjenta. Legg på siste bunn, dynk godt og smør et veldig tynt lag med krem på topp og sider. Sett kaken kaldt en times tid. Det gjør det enklere å få det siste laget jevnt og pent. Fordel resten av kremen på toppen og sidene av kaken, smør den forsiktig ut med en kakespatel eller lignende. Legg de halve jordbærene rundt kanten på fatet. Dryss med litt melis. Pynt med friske roser. Start med å legge en kant rundt, og legg så rosene i midten.

Tips: Hvis du vil være helt sikker på at rosene ikke setter smak på kaken, kan du trille små kuler av marsipan som du har rundt stilken, slik at det ikke kommer saft fra rosene.

Kaken holder seg fint et par timer i kjøleskapet før den skal serveres.we

Tips: Hvis du vil være helt sikker på at rosene ikke setter smak på kaken, kan du trille små kuler av marsipan som du har rundt stilken, slik at det ikke kommer saft fra rosene.

Foto: Franciska Munck-Johansen.

Følg Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

I dag deler jeg en helt spesiell oppskrift med dere. Oppskriften på mormors hjemmebakte rosinboller.

De er bare så gode, deilige luftige og med smak av barndom og tid til de gode stundene.

Det var litt annerledes før. Vi hadde bedre tid til hverandre og særlig det å være hos mormor og morfar var noe av det beste jeg visste.

Mormor var ikke den store baker, men hun elsket når jeg bakte. Jeg var derfor ofte å finne på kjøkkenet hennes i full gang med å bake. Hun hadde flere gamle kokebøker som jeg elsket å finne oppskrifter i, slik at jeg kunne trylle frem bakverk, mens mormor holdt meg med selskap og pratet om gamle dager.

Etterhvert når rosinbollene sto i ovnen og duften av nystekt gjærbakst bredte seg, kom morfar inn fra hagen og holdt oss med selskap. Var det fint vær spiste vi sammen ute på terrassen deres. Husker enda hvordan det duftet av rosene på terrassen og lyden av humlene og fuglene.

Et av de beste barndomsminnene mine.

Denne oppskriften er en av favorittene mine. Jeg har brukt den i mer enn 40 år og den er sikkert mye eldre, men det er en av de oppskriftene man alltid tar frem.

Jeg fant den i min gamle oppskriftsbok. Skrevet av fra mormors kokebok. Tenkte derfor jeg ville dele den med deg.

Jeg bruker den akkurat slik den alltid har vært, har kun byttet ut margarine med smør, da jeg synes det gir en enda bedre smak. (Du kan fint bruke halv gjærmengde om du ikke ønsker å bruke for mye gjær).

De egner seg godt til å fryse.

Her får du den i en litt lettere forståelig utgave:

Mormors rosinboller

125 g smør (romtempert)
500 g mel
2 1/2 dl melk
50 g gjær
50 g sukker
1-2 teskjeer kardemomme
1-2 dl rosiner
1 egg til pensling

Smuldre smøret  i melet.

Varm melken til den er fingervarm. Ha den i en stor skål.

Smuldre gjæren i melken og tilsett sukker og kardemomme.

Elt deigen sammen. La den heve i 30 minutter et varmt sted overdekket med lokk eller plastfolie.

Ha rosinene i deigen. Form til boller og la dem etterheve i ca. 20 minutter.

Pensle med sammenpisket egg og stek bollene i en 225 grader varm ovn i 12 – 15 minutter til de er gylne og høres hule ut når du banker forsiktig på dem.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Dette er, etter min mening, Verdens beste sjokoladekake. Den er så myk og saftig at den smelter på tungen, og sjokoladesmaken er uimotståelig. Den er svært enkel å lage, og du kan servere den på utallige måter. Her er den laget med krem og blåbær, men du kan gjerne bruke andre typer frukt eller bær, hakkede nøtter, revet sjokolade eller hva du liker best som pynt.

Om du ønsker en glutenfri kake kan du enten erstatte melet med Potetmel, Semper Mix eller Fin Mix.

Oppskriften er fra boken min Franciskas Fristende kaker. Alle kakene er testet av testbakere. Her ser du tilbakemeldingen på denne kaken:

Denne lekre intense sjokoladekaken, toppet med friske bær og en luftig krem med et streif av vanilje,  gir en hel unik smaksopplevelse. Kaken er uten tvil en sikker vinner blant sjokoladeelskere!

– Maj Drejer

Verdens beste sjokoladekake med krem og blåbær
Ca. 8 stykker

Sjokoladekake
4 egg
100 g mørk rørsukker gjerne Muscovadosukker eller Brun Farin
100 g vanlig sukker
100 g smør
1,5 dl kremfløte
350 g god mørk sjokolade (jeg liker best Odense 55 %)
50 g melkekokesjokolade i god kvalitet
50 g hvetemel
1 teskje vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljestang

Pynt
2 dl kremfløte
1/2 vaniljestang
1 pakke blåbær
Litt melis til pynt

Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.

Ha bakepapir i bunnen av en form på ca. 23 cm i diameter. Smør sidene.

Visp egg, rørsukker og sukker lett sammen for hånd. Ta frøene ut av vaniljestangen. Ha smør, vaniljefrø og kremfløte i en kjele. Varm opp til blandingen så vidt begynner å småkoke. Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen. Rør til blandingen er glatt og sjokoladen er helt oppløst. Tilsett eggeblandingen og mel. Ha røren i formen.

Stekes midt i ovnen ved 190 grader i 25–30 minutter. Sjekk ofte!

Hele hemmeligheten med denne kaken er steketiden! Sjekk derfor allerede etter ca. 20 minutter. Kaken skal ikke være helt stekt. Den skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er faste, men midten må fortsatt være myk og flytende når du tar den ut av ovnen. Den stivner lett når den blir avkjølt.

Sett kaken til avkjøling. Ha en tallerken over formen, det holder på fuktigheten. Kan gjerne avkjøles i kjøleskap.

Kaken er best når den serveres ved romtemperatur, ta den derfor ut av kjøleskapet minste en time før servering.

Stivpisk kremen og ha i frøene fra 1/2 vaniljestang. Ha kremen på kaken og ha på blåbær. Dryss evt. med litt melis.

Tips: Sjokoladekaken smaker også utrolig godt som den er rett fra ovnen, servert med vaniljeis eller pisket krem, og bærene servert for seg.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Har du smakt ostebomber? Rundstykker med deilig fyll av ost? Det er bare SÅ godt. Denne oppskriften er i tillegg kjempeenkel. Ingen elting, ingen etterheving og ingen utrulling. Enklere blir det nesten ikke.

De holder seg ferske lenge, og egner seg også godt til å fryse.

Her får du oppskriften:

Ostebomber
20 stk

10 dl lillefingervarmt vann
1 pk gjær (fersk gjær eller tørrgjær)
1 1/2 teskje salt
1 spiseskjee sukker
1 dl smeltet smør eller nøytral olje
400 g havregryn
ev. 100 linfrø
ca 800 g hvetemel (eller til du får en fast deig)
200 gram ost, for eksempel Norvegia eller lignende*
Litt provencekrydder eller lignende

Bland sammen lunkent vann og gjær. Tilsett resten av ingrediensene, utenom osten og provencekrydder.

Bland deigen sammen med en tre-skje til du får en forholdsvis fast deig. Den trenger ikke henge helt sammen og du trenger ikke elte deigen.

Sett deigen til heving i ca 40 minutter et varmt sted. Dekk skålen med et lokk eller plastfilm.

Del deigen i to. Ha den ene halvparten i en langpanne som er dekket med bakepapir. Trykk deigen ut i kantene.

Ha på ost. Du kan enten bruke revet ost, ost i skiver eller begge deler.

Ha over resten av deigen og trykk den ut i kantene. Ha på litt revet ost og Provencekrydder på toppen.

Bruk en pizzaskjærer til å dele deigen opp i 20 ruter, og sett den rett i ovnen.

Stekes ved 210 grader, midt i ovnen, i ca 20 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Serveres varme rett fra ovnen.

De er perfekte å lage i helgen. Da har du rundstykker til matpakken i flere dager fremover.

*Info til mine danske læsere. Norvegia tilsvarer den danske Danbo. Men brug den ost du selv bedst kan lide.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon ?

Jeg elsker iskaker. Ikke bare fordi de smaker godt og alltid er populære, men like mye fordi det er så praktisk å kunne gjøre alt ferdig flere dager før den skal serveres. Denne iskaken med bringebær og marengs kan absolutt anbefales.

Det er utrolig enkelt å lage hjemmelaget is. Særlig til iskake, for da trenger man ikke røre i isen engang.

Her får du oppskriften

Hjemmelaget iskake med bringebær og pikekyss

3 egg
100 g sukker
4 dl kremfløte
1 1/2 teskje vaniljesukker
400 g frosne bringebær, hakket i litt mindre biter
1 pakke ferske bringebær
1 pakke pikekyss

Finn frem en springform ca 26 cm i diameter.

Ha bakepapir i bunnen. (Da er det enklere å få den ferdige iskaken løs av formen.)

Ha pikekyssene i formen.

Start med å piske egg og sukker til kremet eggedosis. Det tar ca 5 minutter. Sett skålen til side.

Pisk kremfløte til krem sammen med vaniljesukkeret i en ny skål.

Bland sammen krem og eggedosis og tilsett det meste av de frosne bringebærene. Rør dem forsiktig inn. (Hold litt igjen til pynt.)

Hell ismassen i formen over pikekyssene. Dekk med plastfilm.

Sett iskaken i fryseren i minimum 6 timer.

Pynt med ferske bringebær før servering.

Kan gjerne lages flere dager i forveien.

Foto: Franciska Munck-Johansen.

Følg Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Jeg elsker Pavlova! Det er virkelig noe av det beste jeg vet!

Før var jeg redd for å lage Pavlova. Hadde prøvd et par ganger og ikke fått det til. Jeg bestemte meg derfor for å prøve meg frem til jeg fant den perfekte oppskriften.

Dette synes jeg er Verdens beste Pavlova. Den kan absolutt anbefales!

Jeg har laget den mange ganger og jeg lykkes alltid med den.

Det er ekstra kjekt at du kan lage marengsbunnen ferdig flere dager før, og bare legge den sammen med krem og bær før servering. Vaniljekremen kan også lages opp til et par dager før.

Jeg lager den med hjemmelaget vaniljekrem. Det er veldig enkelt å lage, bare du følger denne oppskriften, og det blir sykt godt. Men hvis du vil gjøre det enkelt kan du bruke ferdig vaniljekrem.

Verdens beste Pavlova

Marengsbunn
4 eggehviter
1/4 teskje salt
250 g sukker
2 teskje Maizena
1 teskje eddik

Hjemmelaget Vaniljekrem
Frø fra en vaniljestang eller 2 teskjeer vaniljesukker
5 dl matfløte eller kremfløte
4 eggeplommer
100 g sukker
25 g Maizena

Fyll og pynt
3 dl kremfløte
2 teskjeer vaniljesukker
1 pakke jordbær
1 pakke blåbær
Litt melis til pynt
Eventuelt flagg til pynt hvis du skal bruke den til 17. mai eller bursdag.

Sett stekeovnen på 110 grader. Bruk over og undervarme. (Vær obs på at den skal settes ned til 100 grader når du setter marengsen i ovnen.)

Ha eggehvitene og salt i en bolle. Pass på at bollen er helt ren og at du ikke får med eggeplomme. (Det gjør at marengsen ikke vil stivne). Pisk eggehvitene på lav hastighet til de skummer. Når skummet begynner å stivne tilsetter du sukkeret litt av gangen samt Maizena og eddik. Pisk til du får en myk og blank marengs og alt sukkeret er oppløst. Det tar ca 10 minutter.

Hell marengsen ut på et stekebrett med bakepapir i en sirkel (ca 26 cm i diameter). Sett gradene på stekeovnen ned til 100 grader. Stek marengsen ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø. Skru av ovnen og la marengsen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med døren litt på gløtt. (bruk eventuelt en gryteskje eller lignende.) Du kan lage bunnen flere dager i forveien. Jeg pleier å oppbevare den i stekeovnen.

Løft forsiktig over marengsbunnen på et fat.

Lag vaniljekremen. Skjær vaniljestangen halvt igjennom. Ta ut frøene. Ha fløte, vaniljestang og frøene fra vaniljestangen i en kasserolle. La den stå til den akkurat koker. Rør med en visp innimellom.

Ta frem en skål og pisk sammen eggeplommer, sukker og Maizena. Tilsett den varme fløteblandingen litt av gangen i eggeblandingen. Rør godt med en visp* imens. Ha alt tilbake i kasserollen.

Varm forsiktig opp på nytt. Det er viktig at vaniljekremen ikke koker, da kan den skille seg. kremen blir tykkere etterhvert som den blir varmere. Når den begynner å tykne tar du den bort fra varmen . Rør til den blir tykkere. (Hvis ikke den blir tykk nok tar du den tilbake på varmen til den får ønsket konsistens.) Avkjøl helt. Kan lages flere dager før og oppbevares i kjøleskap.

Pisk kremfløte og vaniljesukker til krem. Bland med den avkjølte vaniljekremen. Ha kremen over marengsbunnen og topp med bær. Dryss over litt melis.

Tips: Legg kaken sammen rett før servering hvis du vil være sikker på at marengsbunnen ikke blir bløt.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Jeg har fått meg en ny favoritt snack! Frozen yoghurt med bær og mørk sjokolade! Det er bare SÅ godt og sunt i tillegg! Ja, takk!

Det er også super enkelt å lage og perfekt å gi til barna som en sunn snack.

Her får du oppskriften:

Frozen Yoghurt snacks

3 dl vanilje yoghurt
1 håndfull blåbær
1 håndfull bringebær
50 g mørk sjokolade

Ha bakepapir i en rund eller firkantet form. (Da er det enklere å få ut av formen.)

Ha yoghurten i formen. Topp med blåbær, bringebær og mørk sjokolade i mindre biter. Det blir ikke mye enklere enn det!

Sett den i fryseren til den er fryst, det tar et par timer alt etter hvor tykk den er.

Brekk i mindre biter og spis med god samvittighet.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂