Altså, denne sjokoladekaken! Jeg tror jeg har fått meg en ny favoritt. Den er som en stor deilig myk sjokoladefondant, som smaker rikt, sensuelt og helt nydelig. Denne gangen har jeg toppet den med bringebærmarengs som er perfekt søtt, men samtidig syrlig tilbehør. Servér gjerne med ekstra bringebær til.
Denne kaken laget jeg da jeg ble invitert til å være med som gjest i TV-programmet Boligrådet på Heim TV. Jeg fikk beskjed om å lage en kake som så fin ut, samtidig som den var enkel å lage. I tillegg skulle den tåle at jeg først skulle i et møte i Oslo, og så videre til innspilling. Jeg laget den derfor ferdig ca 4 timer før den skulle spises og den klarte transporten svært godt. At Johannes Brun, som er programleder sa at det var den beste kaken han noengang hadde smakt var ekstra hyggelig.
Den faller sammen i midten etter du tar den ut av ovnen, og det er akkurat slik den skal være, for da får du plass til ekstra mye topping.
Sjokoladekaken kan fint lages dagen før. Oppbevar den på kjøkkenbenken. Den bør serveres ved romtemperatur med iskald krem.
Her får du oppskriften.
Myk sjokoladekake med bringebærmarengs
6-8 personer
Kake
225 g god mørk sjokolade (jeg bruker Odense 55%, men du kan bruke hva du ønsker av mørk sjokolade)
120 g smør
6 store egg
200 g sukker
1 teskje vaniljesukker
Bringebærmarengs
Eggehviter fra 4 store eller 5 små egg
200 g sukker
1 1/2 teskje vaniljesukker
150 g moste bringebær, gjern fra frosne bringebær
Forvarm ovnen til 160 grader varmluft. Eller 175 grader over og undervarme.
Ha bakepapir i bunnen av en springform som er ca. 20 cm i diameter. Smør den på sidene og i bunnen.
Skjær sjokoladen i små biter. Ha det i en skål.
Smelt smøret og hell over sjokoladen.
Rør til alt er smeltet. (Du kan eventuelt ha blandingen av smør og sjokolade i mikroovnen i 30 sekunder hvis du trenger litt ekstra smeltehjelp.)
Pisk 2 hele egg og 4 eggeplommer med 100 g sukker til det er blandet, men ikke eggedosis. Bland med sjokoladeblandingen og sett til side.
Ta frem en ny helt ren skål og pisk 4 eggehviter og sukker til marengs. (Pass på at skålen er helt ren og fri fra fett, ellers vil ikke eggehvitene bli stive.) Pisk først eggehvitene på lav styrke til det begynner å skumme. Tilsett så litt og litt av sukkeret og skru opp for hastigheten. Piskes til du får stiv marengs. Det tar ca 5 minutter.
Bland marengsen med sjokolade og eggeblandingen.
Ha røren i formen.
Stekes midt i ovnen i 30-35 minutter.
Hele hemmeligheten med denne kaken er steketiden! Sjekk derfor allerede etter ca. 25 minutter.
Kaken skal ikke være helt stekt. Den skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er ganske faste, men midten må fortsatt være myk og flytende når du tar den ut av ovnen. Det er bedre å steke den for lite enn for mye.
Den skal se omtrent slik ut når du tar den ut av ovnen. Etter en stund vil den falle sammen på midten. Ha en tallerken over og la den stå i formen, til den er helt avkjølt.
Lag bringebærmarengsen
Skill eggeplommene fra hvitene. Ha eggehvitene i en helt ren skål (det er viktig at det ikke er noen rester av fett i skålen, da det kan gjøre at du ikke får pisket hvitene stive). Pass også på at du ikke får noe eggeplomme i hvitene.
Pisk først eggehvitene på lav styrke til det begynner å skumme. Tilsett så litt og litt av sukkeret og skru opp for hastigheten. Piskes til du får stiv marengs. Det tar ca 5 minutter. Press overskytende saft ut av de moste bringebærene og bland bærene med marengsen (kun de moste bærene, ikke saften.) Bland gjerne i litt og litt, slik at du er sikker på at marengsen ikke blir for bløt.
Ha marengsen på kaken. Pynt eventuelt med spiselige usprøytede blomster. Jeg brukte blomster fra morelltreet vårt i hagen. Du kan også pynte med bringebær.
Foto: Franciska Munck-Johansen
Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂
