Denne paien fikk jeg på en bitteliten restaurant, langt oppe i de Andalusiske fjellene. Eierne av det lille stedet var lidenskapelig opptatt av god mat, og denne paien føyer seg inn i rekkene som en av de beste sjokoladepaiene jeg noen gang har smakt. Jeg fikk overtalt kokken til å dele oppskriften.

Her får du den:

Fløyelsmyk sjokoladepai
Ca. 8 stykker

Mørdeig
300 g hvetemel
100 g melis
200 g smør
1 egg
ev. litt kaldt vann

Fyll
2,5 dl kremfløte
150 g sukker
6 eggeplommer
2 dl søt kondensert melk (Til denne oppskriften trenger du søt kondensert melk, altså ikke vanlig Viking Melk. Kan kjøpes blant annet hos Meny og Kiwi.)
100 g god mørk sjokolade
2 spiseskjeer kakaopulver
150 g hasselnøtter eller mandler i biter

Sett ovnen på 175 grader varmluft.

Bland mel og melis i en egen skål. Skjær smøret i mindre terninger og bland det sammen med melet til en smuldrete deig. Tilsett egg og bland deigen raskt sammen, tilsett ev. litt vann for å samle deigen. Jo mindre du jobber med deigen jo mer sprø og fin konsistens får den.

Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 1/2 time. (Deigen kan lages ferdig dagen før og oppbevares i kjøleskap.)

Smør en paiform som er ca. 24 cm i diamater.

Rull ut deigen mellom to lag med plastfolie (da er den enklere å flytte over i paiformen). Paibunnen skal være ca. 5 mm tykk. Sett paiformen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Skjær sjokoladen i mindre biter. Varm kremfløten i en kasserolle. Når den akkurat begynner å koke, tar du den fra varmen. Tilsett sjokoladebitene og rør sammen med fløten. Tilsett sukker og kondensert melk, rør inn eggene. Ha halvparten av nøttene i fyllet. Hell fyllet over bunnen og strø resten av nøttene over. Bakes midt i ovnen i ca. 35 minutter ved 175 grader. Sjokoladefyllet skal være mykt, men ikke flytende.

Tips: Servér gjerne med nypisket krem eller vaniljeis.

Alle kakene i boken min er testbakt. Denne er bakt av Terje Skaar, konditor på Hurtigruta, bedre kjent som Nettbakeren. Her ser du hva han skrev om kaken:

Kan vi få et stykke til? Kom det raskt fra gjestene mine! Denne kaken er lett å få til, men har en magisk god smak. Den holder seg også veldig godt og kan fint lages dagen før.

Foto: Franciska Munck-Johansen.

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂