Andre enn jeg som er glad i eplekake? Denne kaken er faktisk noe av det beste jeg vet.🍎🍂

Jeg har tatt utgangspunkt i mormors eplekake, som er en av barndommens høydepunkter, og har laget min egen versjon med honningglaserte eplebiter og mascarponekrem. Det er bare så utrolig godt. Kaken blir super saftig og eplebitene ekstra gode. Toppet med fløyelsmyk maskarponekrem blir dette litt av en festkake.😋🪴

Denne gangen har jeg pyntet kaken med spiselige blomster.

Da jeg var liten ble denne kaken kalt for Lisse-kake. Det var fordi mormor hadde fått oppskriften av svigerinnen hennes Lis.

Faster Lis var forøvrig litt av en dame. Da hun var ung jobbet hun i Sirkus som trapes-artist og langt opp i 70-årene gikk hun fortsatt i spagaten når vi hadde familiesammenkomster.😁

Eplekaken kan lages dagen før, da er det bare å ha på kremen før gjestene kommer. Alt kan gjøres klart flere timer før servering. Den egner seg også veldig godt til å bli transportert.

Her får du oppskriften:

Saftig eplekake med mascarponekrem og spiselige blomster
3 egg
300 g sukker
300 g smeltet smør
1 1/2 teskje kanel
1 teskje kardemomme
1 1/2 teskje vaniljesukker
1 1/2 teskje bakepulver
300 g hvetemel

Honningglasserte eplebiter
5 epler
4 spiseskjeer honning
1 teskje kanel

Mascarponekrem
3 dl kremfløte
125 g mascarponeost
110 g melis
1 1/2 teskje vaniljesukker

Pynt
Spiselige blomster

Sett ovnen på 175 grader varmluft (Du kan også bruke over- og undervarme). Smør en rund form på ca 24 cm i diameter og ha bakepapir i bunnen.

Visp egg og sukker til eggedosis. 5-10 minutter på full styrke.

Skjær eplene i små biter og kok opp sammen med honning og kanel.

Smelt smøret. Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Ha smeltet smør og melblandingen skiftevis i eggedosisen.

Rør forsiktig sammen med en slikkepott, slik at du beholder mest mulig luft i deigen.

Stekes midt i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 30 minutter eller til kaken er gjennomstekt.

Avkjøl kaken. Gjerne til dagen etter. Den kan stå fremme på benken med en tallerken over.

Lag mascarponekremen.

Ha kremfløte, mascarpone, melis og vaniljesukker i en skål og pisk til du får en tykk fluffy krem. Fordel kremen over den avkjølte kaken og pynt med spiselige blomster.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂