Det er hyggelig å servere noe som både er dekorativt og som smaker godt. Denne focacciaen med tomater og bladpersille er det ekstra hyggelig å sette på bordet.
Her får du oppskriften. Den gir én stor focaccia.
Focaccia med tomater og bladpersille
Deig
9 dl fingervarmt vann
50 g gjær (gjerne fersk gjær, men tørrgjær går også fint.)
1-2 strøkne spiseskjeer honning (eller sukker)
1/2 ts salt
ev. litt chilipulver
ca 1 kg hvetemel
Pynt
1 pakke plommetomater
Fersk bladpersille
Oljeblanding
1 1/2 dl olivenolje eller annen nøytral olje
2 store fedd hvitløk
4 teskjeer ferdig provencekrydder, eller 1 teskje av timian, rosmarin, basilikum og oregano.
Fingersalt, gjerne Maldon eller lignende
Ha oljen i en liten skål. Press hvitløk og tilsett krydder i oljen. Rør rundt og la det stå mens deigen hever.
Rør deigen sammen, slik at du får ut mye av luften. Tilsett litt mel, slik at den ikke lenger er så klissete. Kle en langpanne med bakepapir og ha deigen i langpannen.
Ha oljeblandingen over deigen og dryss eller kvern salt over deigen. Pynt med plommetomater og bladpersille.
La deigen heve ca 40 minutter til.
Stekes på 200 grader i 25 – 35 minutter til den har fått en gylden skorpe og høres hul ut når du banker på den. Serveres varm.
Egner seg godt til å fryses ned og kan lages flere dager før servering.
