Deilig hjemmebakt eplekake med honningglaserte eplebiter og myk fluffy mascarponekrem med frisk lemon curd. – Det er godt det!😋🪴

Denne kaken kan virkelig anbefales! Det er mascarponekremen sammen med lemoncurden som gjør det. Fantastisk godt.🍏🍋

Eplekaken kan lages dagen før, da er det bare å ha på kremen før gjestene kommer. Alt kan gjøres klart flere timer før servering.

Her får du oppskriften:

Eplekake med mascarponekrem og lemon curd

3 egg
300 g sukker
300 g smeltet smør
1 1/2 teskje kanel
1 teskje kardemomme
1 1/2 teskje vaniljesukker
1 1/2 teskje bakepulver
300 g hvetemel

Honningglasserte eplebiter

5 epler
4 spiseskjeer honning
1 teskje kanel

Mascarponekrem

3 dl kremfløte
125 g mascarponeost
110 g melis
1 1/2 teskje vaniljesukker

Pynt

Ferdig lemon curd

Sett ovnen på 175 grader varmluft (Du kan også bruke over- og undervarme). Smør en rund form på ca 24 cm i diameter og ha bakepapir i bunnen.

Visp egg og sukker til eggedosis. 5-10 minutter på full styrke.

Skjær eplene i små biter og kok opp sammen med honning og kanel.

Smelt smøret. Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Ha smeltet smør og melblandingen skiftevis i eggedosisen.

Rør forsiktig sammen med en slikkepott, slik at du beholder mest mulig luft i deigen.

Stekes midt i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 30 minutter eller til kaken er gjennomstekt.

Avkjøl kaken. Gjerne til dagen etter. Den kan stå fremme på benken med en tallerken over.

Lag mascarponekremen.

Ha kremfløte, mascarpone, melis og vaniljesukker i en skål og pisk til du får en tykk fluffy krem. Fordel kremen over den avkjølte kaken og pynt med lemon curd.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂