Cookiecups med Philadelphiakrem

Disse små cookiecupsene med Philadelphiakrem er en sikker suksess! Her er det litt for enhver smak og de er enkle å spise. De forsvant raskt på fatet her, da vi serverte dem i bursdag.

Cookiecupsene er cookies laget som en liten skål, slik at det er god plass til krem og pynt. De kan fint lages dagen før og fylles og pyntes flere timer før servering.

For å få formen brukte jeg små muffinsformer i silikon. Metallformer kan også brukes.

Her får du oppskriften:

Cookiecups med Philadelphiakrem
Ca 24 stk

Cookiecups
250 g smør
150 g vanlig hvitt sukker
150 g rørsukker eller brun farin
2 egg
1 teskje vaniljesukker
1 teskje bakepulver
350 g hvetemel
2 pakker sjokoladeknapper, ca 400 g

Philadelphiakrem
200 g romtemperert smør
325 g melis
1 teskje vaniljesukker
400 g Philadelphia kremost

Pynt
Bringebær
Jordbær
Daim
Oreokjeks
Toffeefee
Litt melis

Ha smør, sukker og rørsukker i en skål og rør dette sammen.

Ha i ett og ett egg.

Sikt i bakepulver og hvetemel og la det hele blandes lett.

Til slutt har du i sjokoladeknappene.

Ha en kule med røre i hver minimuffinsform. Den skal være nesten helt fylt opp.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 12-14 minutter. Pass på tiden, de skal heller være litt for lite enn for mye stekt.

Etter de er stekt presser du en skje, et lite shotglass eller lignende ned i midten, slik at du får en skålform. Jeg brukte et melonjern. La dem avkjøle.

Slik lager du kremen

Det er viktig at smøret er romtemperert, ta det derfor ut av kjøleskapet i god tid (minst en time) før det skal brukes. Hvis du ikke har tid til det, kan det varmes helt forsiktig i mikroovnen. Jeg pleier å varme det 10 sekunder om gangen da det er svært viktig at det ikke smelter. Hvis noe av smøret smelter, kan du skjære det fra.

Pisk smør med melis og vaniljesukker i 5 minutter med full styrke. Det gjør at kremen blir hvit og fjerner melis-smaken. Bruk gjerne flatvispen/padlevispen hvis du har en slik, ellers vanlig elektrisk.

Vend forsiktig inn kremost i smør- og melisblandingen til du har en jevn og fin krem.

Ha kremen i en sprøytepose med stor stjernetipp. Pynt hver kake med krem og ønsket pynt.