Har du prøvd Snowball Cookies? De er deilige smelter i munnen-julekaker som ser ut som små snøballer. De var veldig enkle å lage og forsvant raskere enn noen andre julekaker jeg har bakt!
De er også kjent som Meksikanske bryllupskaker eller Russiske tekaker.
Her får du oppskriften (den gir ca to brett med cookies):
Snowball Cookies
225 g smør
75 g melis*
1/2 teskje salt strøken
1 1/2 teskje vaniljeekstrakt eller 2 teskjeer vaniljesukker
315 g mel
130 g finthakkede pekannøtter (kan erstattes av valnøtter, cashewnøtter eller lignende)
+ 150 g melis til å rulle dem i
Sett stekeovnen på 175 grader varmluft. Finn frem to bakebrett og ha på bakepapir.
Kjør smør og 75 g melis lyst og luftig i en kjøkkenmaskin. Ha i resten av ingrediensene, (utenom de 150 g melis til å rulle dem i). Bruk gjerne en kjøkkenmaskin eller bland dem sammen for hånd.
Den skal se ca slik ut:
Sett gjerne deigen kaldt et kvarters tid, da er det enklere å rulle dem til kuler og de flyter mindre ut på bakeplaten.
Jeg baker alltid en prøvekake først. Hvis den flyter ut kan du ha i mer mel eller sette deigen kaldt litt til.
Trill kuler som er ca 2,5 cm i diameter. Sett dem på bakebrett med litt avstand. De holder formen ganske bra, du trenger derfor ikke ha så stor avstand.
Stekes midt i ovnen på 175 grader varmluft i 10 – 12 minutter eller til de så vidt begynner å få farge. De bør ikke stekes for lenge. Heller for lite enn for mye.
Med en gang du tar dem ut av ovnen triller du dem i melis. Bruk en gaffel, da er det enklest.
Hvis du vil ha dem enda hvitere kan du trille dem en gang til etter de er avkjølt.
Oppbevares i kakeboks eller lignende ved romtemperatur. Både deigen og de ferdige kakene kan fryses.
*Tips til mine danske læsere: Melis er flormelis.
Hur många snöbollar gör du på en sats?
Du får ca to bakebrett med cookies. 🙂
Fikk 2 brett, og laget klart for helg og samvær . Ps. Mannen i huset likte de veeeldig godt!😄👍❤️
Så bra. Hyggelig å høre.😊🎄