Kjempegod høstpai

Skjermbilde-2014-10-02-kl.-12.39.44-1024x680

Noe av det beste med høsten er all den deilige maten man kan lage. Kantareller, parmaskinke og ricotta gir denne paien en helt nydelig og rustikk smak av høst. Den er virkelig kjempegod! Serveres alene eller sammen med en god salat.

Høstpai med kantareller, parmaskinke og ricotta

Paibunn
4 dl hvetemel
125 g smør
2 spiseskjeer kaldt vann

Fyll
300 g rensede kantareller (kan erstattes av annen god sopp)
3 spiseskjeer smør
3 spiseskjeer hvitvin
2 fedd hvitløk
salt og pepper
250 g ricottaost
75 g parmesan
150 g parmaskinke
2 ss finhakket gressløk
10 cherrytomater

Kna deigen godt sammen og sett den kaldt i 10 – 20 minutter.

Kjevle ut deigen og ha den i en smurt form. Forstekes ved 225 °C, midt i ovnen i 10 minutter.

Stek kantarellene med smør og hvitløk i et par minutter, og smak til med salt og pepper. Tilsett hvitvin og la vinen koke inn (det tar et par minutter).

Legg mindre biter av parmaskinke på paibunnen, og hell soppblandingen over. Legg små kladder med ricotta jevnt
fordelt over bunnen, skjær tomatene i halve og fordel rundt i kanten. Strø parmesan over til slutt.

Stekes ferdig ved 200 °C i 30–40 minutter.

Serveres lun med salat.

Med sine vakre farger og krystallklare luft, er høsten en spesielt fin tid for piknik. Dekk opp med myke saueskinn og varme pledd, og inviter til romantisk stevnemøte en solrik høstdag.
Egen hage er et flott sted å ha piknik, så lenge det er mulig å finne et usjenert sted. Det gir muligheten for å servere varm mat og dekke opp med mer enn bare en duk, men dere kan selvfølgelig også ta med dere maten ut i skogen, parken eller lignende. En hyggelig måte å overraske en man er glad i.

Her er litt bilder fra Vegar og jeg hadde høstpiknik.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon. ?

Kunne du tenke deg boken Franciskas fristende kaker? Klikk HER for å bestille den.

4 kommentarer

  1. Hei
    Ser på høstpaien din og den ser ut himmelsk god ut. Det jeg lurer på hvilken str (cm) bruker du på pai formen?

    Hilsen Monica

    1. Franciska Munck-Johansen

      Hei Monica

      Så hyggelig å høre. Den er 28 cm i diameter

      1. Monica

        Hei
        Tusen takk for svar

    2. Franciska Munck-Johansen

      Bare hyggelig

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *