Verdens beste munker!

Munker_03


Skriftlige kilder fra Norge beskriver at munker var kjent i Arendal allerede i begynnelsen av 1900-tallet, men helt tilbake til år 1700 har man hatt den danske utgaven som heter «æbleskiver». Grunnen til at det heter æbleskiver, (selv om det ikke i dag er epler i), er fordi det startet med epleskiver som var vendt i mel og egg og deretter stekt i smør på en panne. Senere var det bare litt eplemos i munkene og i dag ser de ikke snurten av epler. (Kilde: Wikipedia).

Da jeg var liten var æbleskiver en fast juletradisjon hos mormor og morfar og det minner meg fortsatt om barndommens jul.

Jeg har ført tradisjonen videre, og hjemme hos oss får vi også hvert år æbleskiver i løpet av desember og i romjula. Det er noe av det beste jeg vet.

Her får dere oppskriften min, som jeg synes gir verdens beste æbleskiver:

Munker_01


Verdens beste Munker/æbleskiver
Ca 30 stk

2 egg
4 dl kulturmelk eller kefir
Revet skall fra 1/2 økologisk sitron
1 ss sukker
1/2 ts vaniljesukker eller frø fra 1/2 vaniljestang
1/2 ts salt
250 g hvetemel
1 ts natron
Smør til steking
Serveres med melis og bringebær- eller jordbærsyltetøy

Du trenger et munkejern, (kan kjøpes hos blant annet hos Expert).

Pisk eggehvitene stive.

Pisk sammen eggeplommene, kulturmelk, sitronskall, sukker, vaniljesukker og salt.

Bland mel og natron godt og tilsett deigen.

Vend til sist de stivpiskede eggehvitene i.

Varm opp munkepannen og ha godt med smør i hullene. Fyll hullene 2/3 opp med deig. Når de er stekt på den ene siden snus de med en gaffel eller lignende og stekes ferdig.

Æbleskiverne kan lages i god tid opp til dagen før. Du varmer dem enkelt i stekeovnen på ca. 100 grader i 10-15 minutter. Ha gjerne folie over, slik at de ikke blir tørre.

Serveres varme med melis og syltetøy.

Munker_02


Munker_04


Foto: Franciska Munck-Johansen

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

8 kommentarer

  1. Cathinka

    Hei , kan munkene fryses ?

    Hilsen Cathinka

    1. Franciska Munck-Johansen

      Ja, det kan de 🙂

  2. Hanne Nielsen Martinsen

    Jeg kommer fra dk . I gammel tid når man havde høstet kornet og man var helt færdig . Så kom kvinderne ud i marken med æbleskiver og hjemmelavet saft og kaffe . Et lille stykke æble i hver æbleskive som sku gi lidt ekstra . Som tak for en god høst . I dag bruges det året rundt . Men specielt osse til jul .

    1. Franciska Munck-Johansen

      Tak for deling af historien. Hyggeligt at vide hvorfor de hedder æbleskiver 🙂
      Mange hilsener
      Franciska 🙂

  3. Kan man bruke munkejernet på induksjonstopp?

    1. Hei Merete
      Det er mulig du trenger et munkejern som passer spesielt til induksjonstopp. Spør der du kjøper det.
      Vennlig hilsen
      Franciska 🙂

  4. Jeg jobber med en kulturhistorisk matblogg på Aust-Agder Museum og arkiv hvor vi tar utg. pkt. i en gammel kokebok fra rundt 1860. I den er det flere oppskrifter på munker, både gjær – og fløtemunker. De har heller ikke spor av epler. https://www.oselia.no/2016/07/11/flotemunker-perfekt-snacks-aret-rundt/?fbclid=IwAR2zApZwBMHD_Ki3jkI7h-HcF7u_eGrexWLdq4_sIILXWZ5kt86OEz2YHDE#more-1771

    1. Takk for info. Interessant å vite.
      Vennlig hilsen
      Franciska 🙂