Ombrekake – en helt fantastisk festkake

Da jeg skulle lage kakeboken min var det viktig for meg at alle kakene ble testbakt av andre i tillegg til meg selv, for å være sikker på at oppskriftene var helt som de skulle. Det var selveste Ed Fajardo, vinneren av den første sesongen av Kakekrigen, som testbakte denne kaken. Her ser du hva han skrev om den:

Kaken er utrolig flott med sine fire lag i ulike farger. Men smaken er likevel det aller beste! Fra den første biten av delikat vaniljekake til den mørke mystiske smaken av  sjokoladekake. Denne kaken er rett og slett bare såååååå deilig!

Dette er en kake som er artig å servere. Den ser ut som en vanlig høy og flott sjokoladekake,
men de fleste blir overrasket når de ser hva som gjemmer seg inne i kaken. Den er også enklere å lage enn den ser ut for.

Ombre sjokoladekake
10 – 12 personer

Vanilje og sjokoladebunn
200 g smeltet smør
4 egg
300 g sukker (erstatt gjerne halvparten med muscovadosukker eller brun sukker for en rund og god smak)
1½ dl rømme eller Creme Fraiche
2 teskjeer vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
200 g mel
2 teskjeer bakepulver (strøkne)
½ teskje salt

I tillegg til sjokoladebunnen
40 gram bakekakao

Karamell og karamell-sjokoladebunn
200 g smeltet smør
4 egg
300 g muscovadosukker
1½ dl rømme eller lettrømme
2 teskjeer vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
Ev. 1 teskje kaffepulver (Nescafé eller lignende) rørt ut i 2 ts vann
200 g mel
2 teskjeer bakepulver (strøkne)
½ teskje salt

I tillegg til karamell-sjokoladebunnen
10 gram bakekakao

Vaniljefyll og sjokoladekrem
375 g mykt smør
375 g Philadelphia naturell
540 g melis*
3 teskjeer vaniljesukker

I tillegg til sjokoladekremen
100–125 g bakekakao* (alt etter hvor kraftig sjokoladesmak du ønsker)

Sett ovnen på 175 grader varmluft.

Smør to runde former på sidene (ca. 21 cm i diameter) og ha bakepapir i bunnen.

Start med å lage vanilje og sjokoladebunnen.
Smelt smøret og sett det til side. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis (det tar 4–5 minutter). Rør forsiktig inn rømme, det smeltede smøret og vaniljeekstrakt/vaniljesukker.

Ha de tørre ingrediensene (utenom kakaopulveret) i en egen bolle. Bland godt sammen med en stor visp. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene med en slikkepott.

Del røren i to. Tilsett siktet bakekakao i den ene formen (den blir til sjokoladebunnen). Ha røren i formene. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 15–20 minutter. Test med en kakepinne eller gaffel underveis, og ta kakene ut når deigen ikke lenger fester seg.

Når kakene er ferdige, flyttes de over på to tallerkener. Behold bakepapiret i bunnen slik at bunnene ikke fester seg til tallerkenen. Dekk med et kjøkkenhåndkle slik at det holdes på fuktigheten.

Mens de første kakene stekes, lager du røren til karamell- og sjokolade-karamellbunnene.

Smelt smøret og sett det til side. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis (det tar 4–5 minutter). Rør forsiktig inn rømme, det smeltede smøret og vaniljeekstrakt/vaniljesukker.

Ha de tørre ingrediensene (utenom kakaopulveret) i en egen bolle. Bland godt sammen med en stor visp. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene med en slikkepott.

Del røren i to. Tilsett siktet bakekakao i den ene formen (den blir til karamell-sjokoladebunnen).

Flytt også disse bunnene over på to tallerkener og dekk med et kjøkkenhåndkle. Når kakebunnene er avkjølt, kan du dekke dem med aluminiumsfolie og sette dem kaldt. Bunnene kan gjerne lages dagen før.

Lag vaniljefyllet og sjokoladekremen. Rør mykt smør med melis og vaniljesukker i 5 minutter med full styrke. Det gjør at frostingen blir hvit og fjerner melissmaken.

Vend forsiktig inn kremost i smør- og melisblandingen med en slikkepott til du har en jevn og myk frosting. Del kremen i to. Bruk vaniljefyllet til å legge sammen kaken.

Lag sjokoladekremen ved å sikte i bakekakao i halvparten av kremen. Rør forsiktig til du får en jevn krem. Tilsett ev. en skje med fløte eller melk hvis kremen virker tørr.

Smør et tynt lag med sjokoladekrem rundt kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 15–20 minutter til kremen har satt seg. Ha på resten av sjokoladekremen på topp og sider, og lag gjerne et fint mønster med en spatel.

Smaker best servert ved romtemperatur.

*Info til mine danske læsere: Melis er flormelis og bakekakao er kakao man bruger til bagning, altså ikke Oboy eller lignende.

Foto: Franciska Munck-Johansen

Følg gjerne Franciskas Vakre Verden på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Kunne du tenke deg boken Franciskas fristende kaker? Klikk HER for å bestille den.

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *